Angefangen hat alles 1989 in einer kleinen Küche im Institut für Ingenieurpädagogik in Gotha. Damals wie heute war und ist unser Anspruch: Essen, das schmeckt. Lebensmittel, die gesund und nahrhaft sind. Konzepte, die funktionieren. Diese Ansprüche gehen für unser Familienunternehmen mit drei zentralen Leitsätzen zusammen: Wir verwenden nur frische Lebensmittel. Wir bevorzugen regionale Erzeuger. Wir nehmen unsere Verantwortung für die Menschen, die wir bekochen und beliefern ernst - vor allem für die Kinder in den Krippen, KiTas und Schulen.
Mit diesen im Grunde einfachen und doch essentiellen Regeln versorgen wir unsere großen und kleinen Kunden mit frischen vollwertigen Menüs. Heute sind wir in 3. Generation ein erfahrener Caterer für Kinder- und Schulverpflegung. Mit unserem Business Catering richten wir uns mit dem gleichen Anspruch an Unternehmen.
Darüber hinaus packen wir an - mit Herz und Engagement unterstützen wir Vereine und Institutionen wie Schulen und KiTa´s mit vielen Aktionen und Projekten rund um die gesunde Ernährung.
Das ist kurz gesagt unsere Schmähling-Story.
Haltung muss man sich erarbeiten:
Dafür stehen wir ein.
Aus der Region.
Für die Region.
Kurze Lieferwege, echter Geschmack, frische Zutaten, lokale Wertschöpfung: Wir beziehen unsere Lebensmittel bevorzugt "von hier" und arbeiten mit Partnern aus der Umgebung zusammen.
Saisonal. Biologisch. Verantwortungsvoll. Für Euch.
Schmähling steht für so viel mehr als gutes Essen. Wir unterstützen Schulen, Eltern und Kinder bei der Ernährungsbildung im Schulalltag.
Bei uns kommen möglichst viele jahreszeitlich verfügbare Zutaten auf den Teller.
Zertifiziert. Kontrolliert. Und sicher bei jedem Schritt.
Unsere Küche erfüllt höchste Standards. Das Qualitätsmanagement deckt alle Bereiche ab - Personal & Einkauf, Produktion & Logistik, Kundenbetreuung & Marketing sowie Essenausgabe.
Verwendung von Bio- und Vollkornprodukte | Bio-zertifiziert | Anlehnung an DGE Standards | nährstoffreiche Gartechnik | hygienische Verarbeitung
Erstellung altersgerechter, angelehnte DGE-konformer Speisepläne – ausgewogen, saisonal und individuell abgestimmt.
Regionale Produkte für eine nachhaltige, ressourcenschonende Logistik
Täglich frisch zubereitete Mahlzeiten aus regionalen Küchen, effizient gelagert für minimale Lebensmittelverschwendung
Schonend zubereitet in unserer Zentralküche und pünktlich in Ihrer Einrichtung
Eigener Transportservice, Zuverlässig, temperiert und termingenau in Ihrer Einrichtung
Komfortable Web-App Bestellung, transparente Kennzeichnung von Sonderkost und laufende Serviceverbesserung durch Rückmeldungen der Kunden
Sorgfältige Reinigung, nachhaltige Entsorgung und regelmäßige Wartung für einen reibungslosen Betrieb
Übersichtliche Kostenstruktur, flexible Zahlungsmodelle und digitale Auswertungen für einen effizienten Verwaltungsaufwand
Kundenservice, persönliche Ansprechpartner, aktive Unterstützung für eine langjährige Zusammenarbeit
"Cook & Chill" heißt übersetzt "Kochen & Kühlen" - und das ist tatsächlich Programm. Diese Art und Weise mit den frisch gekochten Speisen umzugehen, unterscheidet sich von dem der Mischküche durch die zeitliche und räumliche Entkopplung der Speisenherstellung.
Alle Speisen werden in unserer Schmähling-Zentralküche in Gotha zubereitet, schnell abgekühlt und bei einer Temperatur von maximal 3 °C gelagert. Nach Auslieferung an die Schulen, KiTas oder Unternehmen müssen die Speisen nur noch regeneriert werden. Dazu werden sie vor dem Verzehr für mindestens 2 Minuten auf mindestens 72 °C erhitzt. Den Regenerationsofen stellen wir Ihnen.
Das Ergebnis: Gemüse bleibt knackig, Fleisch bleibt in Form, die Beilage wird nicht zu Brei. Vitamine bleiben drin. Und der Geschmack? Der bleibt so wie wir es in der Küche abgeschmeckt haben.
Beim Cook & Hold-Verfahren werden die Speisen in unserer Zentralküche vollständig gegart, bis der optimale Garpunkt - also die Genusstauglichkeit - erreicht ist. Anschließend werden die Gerichte in speziellen Warmhaltesystemen bei kontrollierter Temperatur heiß gehalten. Die Warmhaltezeit beginnt mit dem Ende des Garprozesses und endet mit der Ausgabe der Speise an den letzten Essenteilnehmer bzw. deren vollständigen Verzehr.
Das Ergebnis: Cook & Hold ermöglicht eine durchgehend warme Auslieferung und sofortige Ausgabe ohne weiteren Arbeitsaufwand vor Ort. Das ist super einfach und braucht keinerlei Infrastruktur beim Kunden.
Unsere Wasserautomaten und Wasserspender ermöglichen es allen Schülerinnen und Schülern, sich jederzeit mit frischem Wasser zu versorgen. Hierfür kann unsere wiederverwendbaren Trinkflasche im Schmähling-Design genutzt werden.
Zur Sicherstellung höchster Hygienestandards werden die Geräte täglich professionell gereinigt und einmal jährlich durch die Herstellerfirma technisch gewartet, sodass Funktion und Wasserqualität dauerhaft gewährleistet sind.
Unsere frische Schulmilch bieten wir täglich in verschiedenen Sorten im Tetra Pack an, von Milch pur bis zu Kakaomilch.
Die Bestellung erfolgt komfortabel über unser digitales Bestellsystem für Eltern. Die Ausgabe der Schulmilch findet wahlweise über moderne, gekühlte Automaten oder im Rahmen der Mittagsverpflegung statt. So stellen wir eine gleichbleibend hohe Produktqualität und eine einfache Versorgung sicher.
Wir sind zertifiziert. Unser Küche erfüllt höchste Standards. Unser Qualitätsmanagement deckt alle Bereiche von A wie Ausgabe bis Z wie Zubereitung ab.
Ob Kinderklassiker, heimische Küche oder mal kreativ — wir kochen Lieblingsgerichte und Speisen, die das Zeug zu solchen haben.
Kennen Sie Schmähli? Unser Maskottchen vermittelt spielerisch Wissen und begeistert fürs Mitmachen. Für eine Zukunft, die Kindern guttut.
Wir erstellen Speisepläne. Und stellen sie dann in unsere Web-App - damit Eltern online bestellen können. So wie man es eben heute macht.
Essen, das schmeckt. Lebensmittel, die gesund und nahrhaft sind. Konzepte, die funktionieren.
