Lange, bevor Du wach wirst, schnippeln wir Obst, kochen Pasta, braten Fleisch, garen Fisch, dünsten Gemüse, köcheln Soßen, backen Küchlein, bereiten Desserts zu. Alles frisch. Alles für Dich. Damit Du ein leckeres, vollwertiges und gesundes Mittagessen in Deiner Schule oder KiTa hast. Das machen wir seit mehr als 35 Jahren. Und das machen wir gern.
Das ist natürlich nicht die ganze Schmähling-Geschichte. Da gehört noch viel mehr dazu. Da gehört Cook & Chill dazu. Da gehört Bio-Qualität dazu. Da gehören Thüringer Lieferanten dazu. Da gehört unser Maskottchen Schmähli dazu. Und vor allem gehören unsere gut 150 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter dazu. Nur als Team können wir jeden Tag für Schulen, KiTas und Unternehmen "Gutes Essen aus Thüringen" auf den Tisch bringen.
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"Cook & Chill" heißt übersetzt "Kochen & Kühlen" - und das ist tatsächlich Programm. Diese Art und Weise mit den frisch gekochten Speisen umzugehen, unterscheidet sich von dem der Mischküche durch die zeitliche und räumliche Entkopplung der Speisenherstellung.
Alle Speisen werden in unserer Schmähling-Zentralküche in Gotha zubereitet, schnell abgekühlt und bei einer Temperatur von maximal 3 °C gelagert. Nach Auslieferung an die Schulen, KiTas oder Unternehmen müssen die Speisen nur noch regeneriert werden. Dazu werden sie vor dem Verzehr für mindestens 2 Minuten auf mindestens 72 °C erhitzt. Den Regenerationsofen stellen wir Ihnen.
Das Ergebnis: Gemüse bleibt knackig, Fleisch bleibt in Form, die Beilage wird nicht zu Brei. Vitamine bleiben drin. Und der Geschmack? Der bleibt so wie wir es in der Küche abgeschmeckt haben.
